1. <?php  
2. header("content-type: text/html; charset=utf-8");  
3. echo mb_convert_encoding("我的友仔", "utf-8", "gbk");  
4. ?> 

再来个gb2312 to big5

1. <?php  
2. header("content-type: text/html; charset=big5");  
3. echo mb_convert_encoding("你是我的朋友", "big5", "gb2312");  
4. ?> 

不过要使用上面的函数需要安装但是需要先安装 enable mbstring 扩展库。php中的另外一个函数iconv也是用来转换字符串编码的，与上函数功能相似。

下面还有一些详细的例子：

iconv — convert string to requested character encoding(php 4 >= 4.0.5, php 5)

mb_convert_encoding — convert character encoding(php 4 >= 4.0.6, php 5)

用法：

string mb_convert_encoding ( string str, string to_encoding [, mixed from_encoding] )

需要先enable mbstring 扩展库，在 php.ini里将; extension=php_mbstring.dll 前面的 ; 去掉

mb_convert_encoding 可以指定多种输入编码，它会根据内容自动识别,但是执行效率比iconv差太多；